冷藏后的五花肉洗净，切成1厘米见方的丁。过水烫出污垢捞起； 五花肉用油煎炒制出油沥干油待用； 干香菇泡发，切0.5cm丁； 干葱头切碎，蒜头切碎。
取一个煮锅，放入鸡蛋和足量的水用中火煮熟，将煮熟的鸡蛋浸入冷水片刻，剥去蛋壳备用；
热锅加油，加干葱、蒜头、姜米爆香，再加入五花肉爆炒出油，加冰糖，老抽上色，放入香菇丁,八角、香叶调味，翻炒； 加入足量热水、加生抽、老抽、米酒调味调色 大火烧开、再加蛋煮0.5小时，
最后加盐调味出锅。