白砂糖用热水化开，然后放置成温水或者常温的再用，不能太热，会破坏酵母，导致面粉发不起来；
将酵母粉、小苏打，黑麦面粉混合均匀；
缓缓倒入温糖水，边倒边搅拌成稍稠的面糊，静置10～20分钟；
再倒入每个刷过油小碗里，至8分满；
开水上锅，锅里水开之后，再放进面糊；
大火蒸制15～20分钟。全程大火，发糕才会瞬间膨胀开花。焖5分钟后再揭开锅盖；
取出晾凉，即可食用。
笑口常开的黑麦发糕，赏心悦目、香气扑鼻、甜而不腻；
点燃内心，释放自我！花开一样繁茂，富贵昌盛，年味十足。
1、白砂糖用热水化开，然后放置成温水或者常温的再用，不能太热，会破坏酵母，导致面粉发不起来。 2、全程大火，发糕才会瞬间膨胀开花。 3、焖5分钟后再揭开锅盖。