腊排切小块，清洗干净。
来个腊排的特写，这就是腌制好的。白里透红😄
热锅冷油下腊排煎两面变色，全程小火，这个过程需要7分钟左右。
煎腊排
变色后放葱姜，翻炒出香味。
加满凉水，大火烧开转小火保持微微沸腾分状态。炖40分钟。
小火保持微微沸腾。
40分钟后加入撕碎白菜叶，再煮10分钟。
白菜变软就可以关火，想吃烂糊的白菜可以煮久点。
连汤带面一人一碗可以吃了😁，有汤有菜有肉，完美。
熟了，捞白菜吃。其实煲好后白菜更入味。吸收了汤汁的精华，大白菜也变得格外鲜美。
1.我们家的腊排晒了2个周，所以不需要用压力锅压熟，如果是腌制很久的，需要浸泡半天，最好用压力锅压熟后再煲汤。 2.腊排在制作的时候已经加了盐，所以这时候不用再加盐。 3.姜和葱是为了去腥，不能省略，如果吃辣可以装碗后加点胡椒粉。 4.煎腊排的时候不要倒很多油，腊排本身就有肥肉会出油。 5.熬汤的时候上面的油花不用撇去，白菜就吸收了。