鲜嫩的冬笋
剝去外壳
五花肉切片备用
冬笋切薄片放水中加盐煮五分钟
这时候把豆干和胡萝卜切片备用
煮过的冬笋捞出沥干水分备用
五花肉放锅中煸炒出油
放姜片翻炒
接着加入冬笋继续翻炒
放鲜辣粉
放胡萝卜和豆干继续翻炒
最后加少许鸡精调味
出锅装盘，美味即成！
新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。 因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯5分钟左右。