姜和蒜切成末。
鲍鱼内脏去除，洗干净。
划好花刀，好入味。
鲍鱼冷水下锅，加入一大勺料酒，小火烧开后，再煮3分钟。
油锅烧热后，爆香姜和蒜。
加生抽、老抽，再加些水。
烧开后，倒入刚才从水里捞出的鲍鱼，翻炒。
水变少时，加入水淀粉，收干。
成品出。