姜切片、葱切段、干红椒切两段，
胡萝卜切滚刀块、笋切段，笋要提前泡发的，我泡了一天，
肘子切块焯水备用
热锅倒油，图1的料全下锅炒香，这时冰糖基本不变样，
肉下锅一起炒，这时用锅铲轻拍冰糖就碎了，小火炒化，肉变微黄即可，
倒入小砂锅，加入生抽、醋、老抽、热水烧开，
加入笋、胡萝卜，小火炖1小时左右，
我喜欢肉有点嚼头，只炖了半小时。
1、配菜可以根据喜好自行增减； 2、肉是焯水后的分量，笋也是泡发后的分量； 3、炖肉的时间按喜好自行增减哈。