切点生姜和葱花,至于开水中搅拌,放凉备用。洋葱切粒。
肉馅中一次加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽,顺一个方向搅拌至上劲。
分次加入葱姜水搅打上劲。 每次等加完的水完全被肉馅吸收后再加下一次。直到感觉吃不进水为止。我总共备了180ml,还剩了50ml。 搅打上劲的肉馅插入筷子能不倒。
加入洋葱粒拌匀。
顺手撒了把芝麻拌匀。 这里纯属顺手而已,本人就爱吃芝麻,没有特别的意思,只为添点芝麻香。😄
最后加适量麻油拌匀。
保鲜膜贴着肉馅表面封好后,入冰箱冷藏最起码4小时以上,过夜最好,更能入味。
包子皮的材料混合后揉成光滑面团,覆保鲜膜醒10-15分钟。 注意⚠️这只是醒面,不是发酵!
揉面!揉面!揉面! 揉到光滑细腻,切面无明显气孔为止。 揉到位的面团会很软,但不粘手。 我几乎没加过手粉。
等分剂子并擀成皮,覆保鲜膜以防表皮干掉。我每个剂子约43克。
依次包包子。 褶真心捏不来,就这样了😂还是要多练才是💪
温暖地方发酵至2倍大。(这是发酵前的状态,发酵后的没有拍)
没有发酵箱,只能置于烤箱中发酵。
发酵到位的包子,我就直接用开水上锅蒸约12分钟。
包子发得不错,就这褶太丑😂见笑见笑😜
皮松软,忍不住就连吃了2个。 我不胖谁胖😂
松软的包子皮。
1、各家都有各家的口味,肉馅调制以自己的口味为主。 2、皮软了,可以适当加手粉后揉透,再分剂子擀皮包。我这次的就软了,所以包包子的时候有点难塑形。但手粉也不能一味加太多,那口感就扎实不松软了,加的量还是以面团的状态为准。