蛋黄酥

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作者：念荷123

熟能生巧的事.我是一年撸了3000多个的主.菜谱是20个蛋黄酥的量

用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油酥就是低筋面粉跟猪油混合均匀放冰箱冷藏半小时就可以用了.油皮是把所有原材料放入厨师机揉15分钟左右！

步骤 2

油皮要软一些.

步骤 3

取一块面团看看拉出手套膜就好了！

步骤 4

这样就可以了

步骤 5

豆沙25克一个

展开全部

步骤 6

腌好的生咸鸭蛋

步骤 7

洗干净

步骤 8

磕出蛋黄

步骤 9

去掉蛋白过水洗一下也可以

步骤 10

蛋黄磕出后喷高度白酒

步骤 11

入烤箱160度烤8分钟左右

步骤 12

豆沙包好蛋黄

步骤 13

油皮25克油酥10克

步骤 14

油皮包好油酥

步骤 15

然后擀开

步骤 16

卷起来

步骤 17

摁一下继续擀

步骤 18

擀长条状卷起来

步骤 19

按顺序操作

步骤 20

卷好的

步骤 21

摁中间对折擀开包好豆沙

步骤 22

一定收紧口

步骤 23

不用等也不用盖保鲜膜 20个连续做一点问题都没有

步骤 24

刷蛋黄液（只取蛋黄）

步骤 25

撒上黑芝麻

步骤 26

中层上火170度下火185度烤53分钟.20分钟后看上色效果我一般25分钟后会加盖锡纸避免上色太深

步骤 27

考好了

步骤 28

我喜欢平炉烤蛋黄酥

步骤 29

漂亮的蛋黄

步骤 30

凉透密封保存

步骤 31

放一周都是酥脆的

蛋黄酥的小贴士

开始我也是烤35分钟的结果发现一放就返潮不酥脆了.所以烤53分钟烤干水分延长保质期还可以保持长久酥脆口感！

菜谱创建时间：2019-01-17 00:24:46

一道下饭菜，爽脆可口酱腌萝卜，简单还下饭！

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