西葫芦切丝，粗一点口感会嫩滑点，细一些会比较干爽。顺手把猪肉和虾仁剁成肉沫。
今天试一下稍微粗一点的口感。
番薯粉出现结块的形态，这是正常现象。
潮汕菜里，潮汕香芹是必不可少的增味剂，潮汕香芹与城市里常见的香芹不同，其细短，香味浓，嫩口无渣，切成小段入菜，非常好吃。
番薯粉内加入鱼露，胡椒粉，水，把块状的粉都调开调匀，成糊浆状。鱼露主要是调味（鲜香），没有鱼露可以用盐代替。
备好的材料倒入大碗中与粉糊充分搅拌。
一般潮汕菜是用芫荽（香菜）捞进糊里，因朋友不吃香菜，所以用香芹代替，大家可按需调整。一般加芫荽的话会在加熟花生米进去，芫荽和花生的搭配也别具一番风味。
烧热锅，热到冒烟那种，下油，倒入材料并摊开，尽量让饼薄一点。
一面大概煎三分钟就可以反面，反复两三次操作就可以起锅。
😅起锅时发现大碟子没拿出来，一般碟子装不下，只好切件装盘🙄最后撒一点芹菜碎点缀，喜欢吃椒盐味的可以撒一点椒盐粉🤤外酥里嫩🤤完美
瓜可以换成各类喜欢的蔬果，芋头，秋瓜，黄瓜，青瓜等等，如果做蚝烙，调粉时不需要加水，因为蚝会出水。 喜欢吃炸的很脆口感的话，可以在番薯粉里加入酥炸粉嫩，比例大概是番薯粉的十分之一。 喜欢吃鸡蛋的可以加入鸡蛋一起和粉调匀。