蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入油，牛奶，筛面粉。
蛋清加入白醋，高速打出粗泡。 加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器低俗打出小泡。 再加入三分之一细砂糖，用中高速打出小弯钩。 最后加入剩下的砂糖，打出能倒立不掉为止。
蛋清蛋黄混合，翻拌，不能搅。
放入模具，震几次将气泡震出，放入烤箱，150度 50分钟
烤好后拿出用力震三下，倒扣放凉脱模。