备料。蘑菇淡盐水浸泡后，焯水备用。焯水时水中加入少量的盐，水开放蘑菇，不用等水开就捞出，冷水浸泡。
锅中加料酒，姜片，鸡翅，水开煮出血水，捞出鸡翅。鸡翅放入冷水中洗净，加入味极鲜和少量白砂糖，稍加腌制。
烧一壶开水。
热锅倒油，油热加入姜片炒出香味，倒入番茄，炒出汁。
加入鸡翅，腌鸡翅的汁一并倒入，翻炒。
加入焯好的蘑菇，翻炒。
倒入开水，没过食材，中火煮十分钟，转小火慢煮，期间加入少量冰糖，可提鲜。
转大火收汁，过程中加入洋葱。
尝味道，加入少量盐，翻炒均匀即可出锅，摆点香菜装饰一下，也能提香。
装盘前碗底可以铺点白灼娃娃菜，吸收汤汁味道，也让营养更均衡。