新鲜的甜玉米，去皮去须。
从玉米顶部将玉米把切除。
再从中间垂直切开。
把玉米立起来，用刀贴着玉米棒垂直切下玉米粒。
切好的玉米粒是这样的。
放入大碗内。
用手将粘在一起的玉米搓开。
所有玉米粒都搓散，玉米粒的状态保证是一粒一粒的。
将玉米粒放入水中煮熟，水开后煮3分钟左右即可。
煮熟的玉米粒捞出放入大碗。
将玉米粒放在水龙头下冲洗两遍，稍微放凉，去除多余的水分。 （注意：玉米粒表面不能太干，状态是湿湿的，否则裹不上淀粉）
准备好玉米淀粉和糯米粉，将40克淀粉倒在玉米粒上。
再加10克糯米粉。
带上烘焙手套，用手抓匀。
使每粒玉米都能均匀的粘上淀粉。
平底不沾锅中放入少许油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入裹好淀粉的玉米粒。
铺开，用勺子将表面压平，压成圆饼形。
小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。
转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。
将多余的油倒出。这个油还可以下次炒菜用。
装盘。
在表面均匀的撒上一勺白糖。
黄灿灿的黄金玉米烙，切成小块即可，趁热吃口感最佳。