鸡腿焯水捞出备用
油锅放一大把冰糖，冰糖融化后下入鸡翅，此时注意油会蹦出来，我一般倒入鸡翅赶紧盖盖子，晃锅几下使受热均匀后再打开盖子拌炒，待鸡翅两面都上色后加入开水没过鸡翅，放生抽老抽料酒和葱蒜，放适量盐，开盖炖3-5分钟，改小火炖30分钟-1小时。
锅中水快烧干时注意开盖翻拌，使每个鸡翅都挂汁均匀，收完汁出锅。