沙茶牛肉粉丝煲

将红薯粉放入温水里浸泡20分钟，让它变柔软。选用红薯粉是因为，它的口感更筋道，吃起来更香。也可以用藕粉条，或者其他粉条替代。

牛肉要选牛里脊，这部分筋比较少，口感嫩滑，最适合做这道菜。把1斤牛肉切成薄片，放3勺沙茶酱和少许生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

在碗里加3勺沙茶酱、2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油，再根据个人口味加少许白糖、白胡椒、蒜末和葱末，搅拌均匀。

牛肉腌好以后，把锅烧热，放少许油，将牛肉下锅翻炒，牛肉表面稍微变色马上捞出，这是让牛肉保持嫩滑口感的关键。

在砂锅里放少许油，将沙茶酱下锅小火炒香。

然后倒入红薯粉搅拌均匀，红薯粉吸收了沙茶酱的味道后，吃起来会更顺滑。倒入没过红薯粉的开水，注意这时不能放牛肉，否则煮太久牛肉会变老变硬，影响口感。

水开以后放入牛肉，把姜末、蒜末、指天椒、葱花也倒入锅里。砂锅里的水再次烧开以后，这道沙茶牛肉粉丝煲就可以上桌了。

尝一口，浓郁甘香的沙茶酱配上热烫软嫩的牛肉，肉香和酱香被砂锅完美地激发出来，牛肉入味的同时保持了嫩滑多汁，粉丝微辣中还带着一点鲜甜，绝对让你食欲大开！