猪肉切小块，和姜片一起放入料理机中
打成肉馅（用料理机方便快速，打出来的肉口感特别细嫩）
莲藕洗净去皮，也放入料理机打成碎末
在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，肉质起黏性
再加入莲藕、生粉以及香油
充分拌匀
手上沾点水，把肉馅都做成一个个莲藕肉丸子，码放在盘中
锅中倒入足量的油，六、七成热时，改小火，下入丸子炸至金黄飘起
炸熟后即可捞出，炸好的莲藕肉丸子，可以直接吃，也可以再加工变着花样吃
炒锅中放一勺油，爆香姜末
放入糖醋料汁的所有材料煮开，尝下味道，可按自己的口味增减糖醋的量，喜欢的话，再偷加一点点番茄酱也OK😜
放入炸好的丸子让糖醋汁均匀的包裹在丸子上即可
出锅撒上熟的白芝麻增香，酸酸甜甜的糖醋藕丸子，开胃又好吃~~
米酒是自己酿制的，可以用其它烧菜的酒代替。