做牛轧糖，要提前把材料称重好，工具要提前备 好，开始时候就要一气呵成哦！ 锅烧开（我用的不粘电饼铛），放入黄油融化（可以把黄油切小块，融化的快）
放入巧克力🍫，可以把巧克力弄碎一点，融化的快（别的口味省略此步骤）
巧克力和黄油都融化好后，放入棉花糖搅拌翻炒（全程小火！！小火！！！小火！！）棉花糖要是太大，可以剪小块。
棉花糖化开后，赶紧倒入奶粉，继续翻炒。（做抹茶口味时，提前把抹茶和奶粉混合好过筛备用）
搅拌融化均匀后放入花生仁，搅拌融合，关火。
取出，倒在油纸上（要是有不粘盘也可以倒在不粘盘上）压实（可以用擀面杖、刮板、手）整理，修整边缘。
晾凉后，切条，切块。（原味口味）
巧克力口味
抹茶口味
蔓越莓口味
量少的好处（每种口味做出来的糖量）可以放在盘子里现吃，不用包装。跟老公看电视时当零食吃，两三天就吃完了，越嚼越香，都不敢放在眼前。
送人可以包上糯米纸，糖纸，完美！打算做点留着过年🧨
1.做牛轧糖本来可变的因素就多，所以即使是一个人做的，每次软硬也不可能一摸一样。总之不管软硬味道都是不错的。下面把可变的因素总结一下（转载别的菜谱）大家可以根据自己的喜好稍微调整用量和火候。 2. （一）如何变硬？ 黄油篇：少加黄油 奶粉篇：多加奶粉 天气篇：冬天气温低，牛轧糖硬 操作篇：熬棉花糖久一点 （二）如何变软？ 黄油篇：多加黄油 奶粉篇：少加奶粉 天气篇：夏天温度高，或室温高，牛轧糖软 操作篇：熬棉花糖稍微时间短点 3.做抹茶口味时，奶粉和抹茶🍵提前混合好，过筛。 4.如果不想用巧克力，可以用可可粉，把抹茶的用量直接换成可可粉的用量就可以了，方法相同。 5.全程小火！！！小火！！！小火！！！不粘锅！！！不粘锅！！！不粘锅！！！硅胶铲！！！硅胶铲！！！硅胶铲！！！