鲅鱼从后背处剖开。 千万不要从肚子剖开否则很丑，你想丑我也管不了你。 疯狂抹盐，用量只怕少不怕多，因为后面会洗掉。
腌制半小时至四十分钟。 此时析出很多水，非常棒。
本步是核心是关键是做不对肯定完犊子的一步，但是我忘了拍照： 制作一盆饱和盐水，将鱼用饱和盐水洗净。 然后用出厨房纸擦干。 就是饱和盐水，饱和盐水，饱和盐水，谢谢。 所以你前面不管用多少盐都无所谓，反正最后作用在鱼表面的盐度由水的溶解度控制。
打开冰箱门，鲅鱼放进冷藏挂起来，把冰箱门关上。 等待一星期
一星期后这样 当手捏一下感觉是硬的但是里面还有一点弹性就像你捏一个饱满的芦荟的时候就可以了
切小块下油锅煎，不加其他任何调料包括料酒
优秀 好吃
菜谱不是我原创 感谢青岛人民和二更的记录