红烧肉&大乱炖

热油，入郫县豆瓣酱、姜蒜（切沫）炒香。ps.油不要太少，否则土豆容易干锅，不好清理。

土豆、杏鲍菇切丁，加入，稍微炒一会。

加入之前做好的红烧肉、鱼丸（改刀成四瓣），翻炒片刻（可以加料酒去腥），加入热水，水开后小火慢炖。ps.此处可以加生抽、耗油调味，老抽调色。

加入事先切好的白菜和茼蒿，取决于喜欢口感，如果喜欢软一些的就早放，如果偏爱清脆的口感就临近出锅时候放。

尝下咸淡，红烧肉和郫县豆瓣都有盐，所以不要放太多。加入白胡椒粉，增加味道的层次感，加葱花。关火，闷二三分钟。