不用烤箱的紫薯芝士挞

无盐黄油加热至融化。饼干放在保鲜袋里碾碎，在一个小碗中把他们混合后，倒入挞模后用勺子辅助压实。放入冰箱冷藏一个小时。

微波炉叮熟的紫薯用滤网过滤一次。秤出60克过筛的紫薯蓉，少量多次加入适量牛奶直到干湿程度合适，顺滑细腻，不会太干。

碗内装出酸奶，隔热水加热，加入吉利丁片。

另取一个碗。加入奶油奶酪和白糖，用打蛋器打发到顺滑。

把步骤2和3的东西全部倒入步骤4。即是混合，奶油奶酪，酸奶吉利丁，和紫薯蓉。混合均匀备用。

另取一个碗，淡奶油打发至7成。加入步骤5混合均匀。紫薯芝士馅完成。拿出挞底，导入紫薯芝士馅八分满，再放入冰箱冷藏三小时备用。

紫薯奶油馅：

150克紫薯，加入60克淡奶油(低脂版加入牛奶) 搅拌至顺滑。倒入裱花袋。从冰箱里取出冷藏好的挞底。挤上紫薯奶油馅。完成！