正宗陕北炖羊肉

羊肉可洗可不洗，香菜一小把，姜几片，花椒粒可稍多放点才够味，葱，是老家上地上种的红葱，特别够味儿，喜欢吃辣子的可以放点干辣椒，家里有小孩，我没有放，因为口味轻重不一样，所以调料多少没有特别多的讲究

羊肉冷水下锅，热水煮出来肉是红的，所以切记冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，然后把上面所有的调料和盐放进去，有的说盐放的早了肉老，但我觉得放的迟了肉没有味道，然后小火慢炖，直至肉软绵。