泡发花胶

干花胶放进没有油的有盖子的盆里。

加入足够多的水，高过花胶2厘米。

泡在水里12小时，花胶变厚了不少。

把水烧开，加入姜丝和2大勺料酒。

花胶倒入开水中，10秒钟就会卷起来，再煮2分钟就把整锅拿起来，让它自然晾凉。