青菜与香菇洗净，水煮一下
煮好的青菜切碎、香菇切丁、切葱花、鸡蛋打散、西红柿去皮切丁、玉米淀粉加适量清水调成水淀粉
锅中加适量油烧热，放入葱花炒出香味，放入西红柿炒至略微软烂
倒入适量清水烧开，加入香菇丁
倒入蛋液，搅拌均匀
放入青菜与水淀粉搅拌均匀，加适量盐调味，煮开后即可关火
水不要放太多
完成！
1、西红柿如果嫌酸，可以将瓤去掉，能减轻酸味； 2、不加水淀粉，可以用这个做汤底下面条；