先来一个材料大集合，牛肉一定要全瘦的
干香菇泡发，泡好之后，用布挤干水分（这时候需要一个壮劳力，挤的越干越好，后面可以节省很多时间！）用料理机打碎，（没有料理机的用刀也可以，总之弄碎它）
牛肉切丁，这个是让老公切的有点大，可以切成这种的一半大小
起锅，油，花椒，辣椒一起下锅，榨出香味（花椒，辣椒的数量根据个人口味，跟可以吃辣的程度，我是无辣不欢，所以选的是魔鬼辣的干辣椒，而且全部剪碎了）记住整个熬制过程全程小火，电磁炉基本就是300W左右！
花椒，辣椒全部捞出，下牛肉，炒一会油会混浊，把油从清熬混再熬清，这是个漫长的过程，坚持住！一定记得全程小火！
油熬清后下香菇！一定要全程小火，不停的搅拌，防止糊锅
把香菇一直熬到明显缩水，放入小米辣，当然如果不能吃辣的亲可以忽略这一步，直接倒入黄豆酱，搅拌两分钟关火完成
1.牛肉问题一定记得要全瘦的，有肥的一是影响口感，二是冷藏后会凝固 2.关于时间问题，因为锅，火候都不一样所以有差异，我熬好一般都是两个多小时！虽然时间长，不过味道真的超级棒！ 3.有亲反应油太多，不会的，这个方子油已经是减少过的，不能再减了，再减后期影响口感，还不利于保存！