茄子切条，里脊肉切条，胡萝卜切丁，青椒切丁，大蒜压扁，生姜切两片。
热锅，加入稍多一点油，放入茄子条，炒软后盛出来。
在锅内放入少量油，放入里脊肉翻炒，炒几下放入胡萝卜，青椒，大蒜，生姜。继续翻炒一会。
待里脊肉完全变色，加入少量水，加入1勺味极鲜，1勺陈醋，2勺豆瓣酱。
继续大火，待锅内水不多了，放入提前处理好的茄子，翻炒。 大概一分钟左右，尝一下都熟了就可以出锅了。