把新鲜的鸡蛋洗干净 - 因为怕上面有细菌呀 粑粑呀什么的 晾干鸡蛋 ***重点来了*** 在太阳下晒两个小时！！这是出油的关键！！！
我用了中盐的腌渍盐 一袋是800g 因为我准备腌两大瓶子鸡蛋 所以用了两袋
煮盐水 把两袋盐和半锅水一起煮 里面放上花椒大料 煮开
等开了等待盐水变凉
煮好了差不多长这样 因为水比较少 浓度饱和 所以会有盐在下面沉淀着
准备白酒一碗 将晾干晒好的鸡蛋在白酒里面滚几圈 让它们充分的蘸上白酒 可以起到杀菌的作用
将裹好白酒的鸡蛋装在瓶子里
将晾凉的五香盐水倒入瓶子里 没过鸡蛋 将瓶口密封好 放在阴凉的地方 等待15到20天 之后就能吃啦
等鸡蛋腌好后 煮的时候要先把鸡蛋放在凉水中煮 水开之后立刻转最小的火煮五分钟（大概的感觉就是小火之后 水都感觉不到翻滚 鸡蛋像是泡在水里面）这样煮出来的鸡蛋口感巨好 鸡蛋清像南豆腐一样嫩！！！真的值得试一试！！ 晾干的鸡蛋晒太阳（俩小时最好了！实在不行就在日光灯下照俩小时）之后再泡真的很多油哦！