排骨洗净，焯水。 1、炒冰糖，炒黄，颜色别太深 2、葱姜蒜， 3、加排骨 4、倒入料酒，老抽，生抽
5、加水，大火煮开，小火慢熬，最后大火收汁
【排骨选前排，肉质嫩】 1、排骨，加葱，生姜，料酒，花椒，桂皮，绰水， 2、油热，放冰糖，炒出糖色，时间不要太长，免得颜色过老 3、加入葱姜，花椒，放排骨，翻炒均匀，倒入料酒，生抽，老抽一点，上色后，挑去葱姜 4、一次性加入开水，与排骨平齐，中小火，熬到剩下1/4汁，大火收汁 5、最后溜一点香醋，出锅。
装盘。
后来做的！