食材处理 洋葱切块、胡萝卜切丁、土豆切丁。肥牛片切片。
烹饪 1、 将香椿芽去根茎后用热水烫熟。用筛网滤去水分后，再将香椿芽用冷水浸泡，挤干水分后切成末。 2、 敲2颗鸡蛋打散后加入50g香椿末拌匀，准备入锅 3、 热锅温油，在锅里倒入蛋液，铺平锅底。 4、 在蛋皮半边放上米饭，另半边蛋皮合上，呈半圆形。盛入盘子备用。 5、 另起锅，倒入油热锅，洋葱炒至半透明。 6、 倒入肥牛片翻炒 7、 倒入土豆翻炒