准备材料 黄豆粉和低粉都需要过筛
17cm中空戚风模 习惯一次做俩 材料翻倍 新手建议做一个的量 翻拌的时候不熟练容易消泡
制作蛋黄糊： 蛋黄＋油 用蛋抽混合 ＋温牛奶 拌匀。 低筋面粉和黄豆粉再次混合过筛后倒入 用蛋抽混合拌匀。
制作蛋白糊：蛋白用低速打发至粗泡＋1/3糖 由低速改成高速一口气拌打（白糖分两次倒入） 将蛋白霜打发至硬性发泡。 图为打发好的状态 小tips: 将钢盆斜放，一边打发，一边转动打蛋盆。
将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊留盆底。
将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样混合翻拌。 满满一盆 鱼鱼做的是翻倍的量，建议新手还是做一个量。
倒入模具。放入已预热至180°的烤箱中烘烤。烤后倒扣，冷却脱模。 图中为一个17cm中空加高＋18cm中空
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