筒骨山药汤

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作者：我脑公全世界最帅

耗时：3小时难易程度：★★ 所需锅具：铁锅，砂锅哎，说起来我好久没有吃过一根完整的筒骨骨髓了，因为小企鹅10个月左右就开始跟我抢它(｡•́︿•̀｡) 这个菜的步骤虽然看着多但是真的很容易的！ V：Caotai0624

用料

筒骨山药汤的做法步骤

步骤 1

准备材料，筒骨一定要从两边剁，中间要留着完整的一截哦。然后一边剁多一边剁少，中间那截形成一个开口的瓶子状，这样炖起来之后就可以从开口插吸管吸骨髓了，不要太美啊～

步骤 2

大概就是这样剁，上面是开的空心口子，下面是实心的底部，这样煮熟了骨髓不会流出来

步骤 3

锅内放水，加入料酒

步骤 4

把筒骨放进去之后再开火哦

步骤 5

等待煮开的时候可以先把姜拍拍扁

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步骤 6

煮开之后把血沫撇掉，这样一会儿捞起来就很干净不用再洗了

步骤 7

完全撇干净

步骤 8

捞起来放砂锅里

步骤 9

加入姜

步骤 10

加入陈醋

步骤 11

加入冷水。不介意的话可以用刚才焯过的水直接转小火炖，会更香浓。我比较介意🤣🤣🤣

步骤 12

水一定要没过筒骨

步骤 13

大火再次煮开，还会有一丢丢血沫，要撇掉哦

步骤 14

转小火慢炖2.5小时（就是要这么久才好喝啊，上面那层肉也才会烂）

步骤 15

山药去皮。很多人去皮后手会很痒，是因为山药皮上有一层黏液，这种黏液中含有植物碱，会导致皮肤出现发痒的症状。所以我是捏住一端先削另外一端的皮，然后再反过来削这一端，只要不碰到山药皮就可以啦，不会痒的。也可以戴上手套去皮哈

步骤 16

切除两端风干部分

步骤 17

斜切成段

步骤 18

加入汤里

步骤 19

大火煮开转小火炖10分钟左右

步骤 20

夹一块尝尝，软烂了就可以关火啦

步骤 21

取一个汤碗，放入盐

步骤 22

葱切花放入

步骤 23

舀一勺汤冲入，激发葱的香味。

步骤 24

接着就可以把料也盛出来啦

步骤 25

清亮的筒骨汤就做好啦

筒骨山药汤的小贴士

1，一定要炖够2小时以上，高压锅也可以，大概40分钟（可我觉得高压锅炖的汤没有灵魂啊喂 2，盐要起锅的时候才能放，提前放了汤不鲜 3，山药不用事先去皮，因为去了皮氧化后容易有黑斑，很不美观，所以必须去了皮马上放进汤里不要忘记交作业哦

菜谱创建时间：2019-01-31 17:16:51

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