香菜豆腐泥小煎饼

选择口感敦实的北豆腐。在豆腐上压重物30分钟，让多余的水分流出。

香菜和胡萝卜洗净备用。

切小块后，然后细细切碎。我用的是乐扣手拉式粉碎机，拉几下就好很方便。

将脱好水的豆腐再用纸巾吸水一次，使它尽量呈现干燥的状态。

戴手套🧤细细捏成豆腐泥。可以闻见豆腐的香味出来。

加入香菜、胡萝卜碎和一枚鸡蛋继续混合均匀。

加入3克盐，20克面粉和适量花椒油。芝麻油也可以，以增添香气。混合均匀。

用刮刀搅拌均匀成粘稠的豆腐泥团。

分6等分，团一下，再压扁。整形成圆形小饼。

平底锅落油烧热，加少许干迷迭香增加香气。如果没有也可以不加。

将豆腐饼放入，小火煎到双面金黄即可出锅啦。用刮刀翻面不容易破哦。