九肚鱼去头去内脏,洗净,一条切两段,用厨房纸吸干表面水分,加盐腌一下,然后加点干淀粉拌匀。
炸粉一盒
加一个鸡蛋,盐,少许椒盐,拌匀。
准备一碗水,逐少逐少加到粉里,边加边拌,不一定要加完,加到顺滑的浓糊状,像这样筷子能挂上浆。
加一点食用油拌匀,脆浆就准备好了。
起锅烧油,筷子放进去能起大泡就可以了。九肚鱼裹满脆浆,放进油锅里炸。视频拍反了,凑合着看吧。
第一次炸至刚变色定型,捞出来。大火烧至油热,将刚刚的九肚鱼再次下锅,炸至金黄色,外层脆浆够硬了,即可捞起控油。 然后洒上椒盐粉,赶紧吃。
做好赶紧吃,九肚鱼水分多,容易让脆浆变软。