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平民版北海道---好吃低热量的酸奶吐司
用料
平民版北海道---好吃低热量的酸奶吐司的做法步骤
速发耐高糖干酵母
王后高筋面粉
安佳全脂奶粉
白砂糖250克
盐13克，多放了点
四个蛋166.5克
自制酸奶，465克，就是常温牛奶四罐1000克微波炉高火2分钟加菌粉2袋，搅拌不搅拌无所谓，发酵箱一晚上10小时左右，就发酵凝固再冷藏24小时即可。
厨师机先2 挡拌匀，然后4-5挡3-5分钟
到粗糙有点膜，边缘薄略粗糙地步加黄油
我喜欢先切一半面团出来，然后放黄油拿刀在面团上切黄油成小块
然后再在另一块面团上把手上刀上的油擦干净，盖上再继续搅拌，不浪费一滴黄油
2-3挡搅拌3分钟，开高速4-5挡3-4分钟，这个时候要注意，我一般都是1-2分钟看看情况，厨师机一不小心会把面团打过头。
最后是薄有韧性的“手套膜”破口边缘光滑。
我是先切割滚圆，成重量相当的面团，滚圆放好，盖上毛巾，一发。大约30分钟到一个小时，看情况，来得及就发 来不及松弛20分钟也行。
然后擀卷，整形入摸我没拍照了，二发烤箱设定35度发酵一个小时，我是盖盖的，二发达到九分满的时候上下火180度，烤40分钟。包含了预热烤箱的时间。
到时间要及时出炉 脱模。 真的很香很香!
平民版北海道---好吃低热量的酸奶吐司的小贴士
全部液体主要是自制酸奶，所以大家看情况添加，最好先放方子的70％量再酌情放剩下的量，酸奶稠度和淡奶油相当，但是没有淡奶油油脂含量高，所以这款有北海道的醇香和口感湿润度，却没有北海道的高热量，而且自制酸奶成本也低廉得多，要甜要淡通过糖量把握，想空口吃还是做三明治自选，作为我家常用吐司方，我基本都尝试过各种糖量，都很百搭，想加其他杂粮进去的量不要超过20％的总粉量。我觉得面包就这个方子就够啦😊。
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