菠萝饭

糯米淘洗三遍，洗干净下水煮，煮米的水要多，糯米粘性重，水必须要多一些。这张是煮了一会儿，米粒周围已经开始透明但中间还有白心。爪机像素不好，会做饭的人都懂是什么意思😂

煮到米粒完全透明但是米粒还没有开花，用勺子舀到筲箕里滤起来。

马上用温热水，热的但不烫手那种，冲淋刚滤起来的糯米，仔细，全部过水冲淋几遍。一是去掉粘稠的米汤让米粒松散不沾粘。二是降温，免得温度高把米饭捂太软。

泰国小菠萝口感最好，不酸。一般菠萝冬天口感略酸，可适当加糖综合，菠萝切碎丁备用。

米滤起来要让水滴干，期间大概要30分钟左右，这时候可以把碗底刷一层猪油，然后把大枣和葡萄干摆好，没拍照，辛苦各位看成品照片脑补。米滴干水，但是还有热度时（彻底冷了猪油不容易拌开）倒进一个大一点的盆里，加上猪油，白糖，菠萝碎，装碗。