清蒸鱼

活鱼才适合清蒸，但是我真的下不去手！😖

葱、姜丝腌制鱼后铺在蒸盘底。 葱花、干辣椒丝和一半的蒜末留做熟之后撒表面。 花椒炸油时用。 （调料的多少，根据鱼的大小）

鱼剖开清洗好，用白醋再搓一遍洗干净控干水。 用葱姜丝、蒜沫、花雕酒、蒸鱼豉油、生抽将鱼腌制10分钟。 （我这条鱼太大直接用盆蒸的。😉） 腌制好后，将葱姜丝挑出来铺在蒸盘底部，鱼摆上面，开水入锅蒸15分钟。 菱平鱼的话扁扁的好熟，8-10分钟就OK

锅中放玉米油和香油，小火将花椒炸香，炸好后花椒捞出扔掉。

鱼蒸好后，将葱花、蒜沫、干辣椒丝儿撒在表面，将热好的油浇在调料上，香味顿时飘满屋！

将鱼盛出摆盘，控出的汁均匀地浇在表面，让鱼更入味。 哇哦！趁热享用吧！😝