6寸活底模具用锡纸包好备用
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入淡奶油，10克糖打蛋器搅拌均匀，不用打发用手动打蛋器就可以。
筛入低筋面粉拌匀，不要过度搅拌。
和其他蛋糕一样，蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，不要打过，湿性发泡就好(软钩)
蛋白三分之一先拌入蛋黄糊中，拌匀后再重新倒入蛋白霜里，切拌均匀。
预热好的烤箱，把模具放在倒入冷水的烤盘中。140度水浴法40分钟，160再烤25分钟，注意后期上色情况，如果太深加盖锡纸
冷却后用脱模刀周围转一圈，即可脱模