生木瓜去皮去瓜瓢清洗干净，虑干水备用
用摖丝神器把摖成细丝，如图
石灰乳用清水稀释成半桶无杂质水溶液，即石灰水
将全部木瓜丝浸泡入石灰水中两个小时以上(时间越久，口感越好），期间搅拌一两次，让其充分浸泡；浸泡后的木瓜丝会发硬
将侵泡好的木瓜丝在清水中反复仔细清洗干净石灰，我洗了6.7遍
并用手挤干木瓜丝水分
将木瓜丝打散晾一下
在无油无水铁锅中加入木瓜丝，用最小火炒干，要不停搅拌，防止炒焦
炒干水分加入全部白糖、红糖(为上色）和花生油(为增香)
白糖、红糖融化糖水，小火继续熬煮，期间继续搅拌将糖水炒干，木瓜丝晶莹剔透即可出锅
盛出盘中放凉，黄灿灿木瓜馅特别好看又好吃
捏一张田艾糯米饼皮
裹上黄灿灿的木瓜馅
手捏封口，手掌挫圆
将雷州话叫“日刀”，学名:露兜草，一种野生植物叶子特殊处理后，用雷州独有包裹法包裹住 (雷州大籺是雷州地区独有的年饼，湛江其他地方都没有的年味）
包了两种，雷州大籺和菜叶包，下锅大火蒸煮一个小时左右即可(我们雷州这边独有计时器方法:蒸盘底部放一只小碟子，水煮开碟子会响，开始点燃祭祀用的香1-1.5支，燃完即可出锅)
糯米饼皮软糯木瓜馅香甜有嚼劲，特别好吃
常温保存5天左右加热一次，雷州大籺发软即可。因露兜叶非常密封、大籺饼甜度高特别容易储存，有冰箱的可以保存更长时间，一两个月都能吃。
1.清洗木瓜丝的石灰水的过程，一定要仔细清洗干净； 2.石灰水侵泡时间要够，不然影响木瓜馅口感； 3.注意木瓜汁液，做好护手措施；特别是石灰水特伤手，请全程带好手套； 4.一定选用生的木瓜，生木瓜做出来口感好，比较脆，有嚼劲。