【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）

低筋面粉过筛 植物油微波炉高火加热一分钟

把过筛的低加面粉加入热油中，搅拌均匀

分蛋：将蛋黄和蛋清分开 把牛奶和蛋黄加入到面糊中，翻拌搅拌均匀

搅拌好大概这样

模具外侧下面底面，包上锡箔纸（像个碗一样），再在模具内垫上烘焙纸

烤箱用烤盘，烤盘内倒水预热（两厘米这样） 烤箱预热：【155摄氏度】（按自家烤箱脾气哈）

在蛋清中加入盐和醋，分三次把糖加到蛋清里大发【大气泡—小气泡—开始细腻变白阶段时加入糖】 打发到偏干的湿性发泡阶段（拉起直挺但尖那里有点弯）

现将三分之一蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀。 再把其倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀【轻轻的！不要搞消泡了！】 正确的应该是表面不平的纹路明显

蛋糕糊倒入模具，放进烤箱烤【35分钟】 【按自家烤箱脾气，用牙签插进蛋糕再拔出来上面干净没有粘东西就是熟了】

蛋糕拿出来，举起来大概在40cm左右的高度松手让它往下磕一下。重复三四次，让热气出来。

有烘焙纸很容易脱模啦！

软乎乎，晃晃悠悠，噗噜噗噜的哈哈哈哈哈哈

做了香橙卡仕达酱夹馅【完全可以不用夹限的，蛋糕一点都不干，很细腻软和了】但可以按自己口味加哈哈哈哈哈

中间切开，抹上夹馅

里面结构很细腻

好吃好吃好吃

做了好多个了，成功率真的大大提高，令人感动