把馅料部分的原料全部混合均匀，放入冰箱冷冻30分钟
把饼皮部分原料全部搅拌均匀，揉至光滑表面，盖上保鲜膜松弛30分钟
分割饼皮，每个11g，馅料每个14g
把饼皮擀成牛舌状，把馅料压扁，放在饼皮1/2处，把另一半饼皮盖在馅料上，压扁成椭圆状。
在鸡仔饼表面均匀刷上蛋黄液
烤箱提前预热，上火210°，下火190°，中层烘烤15分钟左右
出炉，放凉，外香脆，内松软，鸡仔饼完成ok 。
鸡仔饼最大的特点是耐人寻味，越嚼味道越浓郁，经过深度咀嚼，即有蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香，又有肥肉的甘香……甜中带咸，可茶可酒。
冰肉的制作： 肥猪肉250g，切成黄豆大的肉丁，焯水，白糖125g，高度白酒25g，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室，腌制15天以上即可。