杏鲍菇用清水泡一下，切掉根部较老的部分。
对照肉片儿的大小，斜着切杏鲍菇。
这里，我们选用的是比较肥的肉片
姜、蒜、小米辣切碎
锅中加少许的油，六成热的时候，就可以倒入生姜、蒜和小米辣
生姜、蒜和小米辣爆香后，倒入肉片，并迅速炒一下，避免肉片粘在一起。不放心的小伙伴，也可以用筷子，一片一片地，将肉片下锅。
肉片儿出油之后，倒入杏鲍菇片。
简单翻炒一下，倒入少许清水，盖锅盖，闷3-5分钟。
起锅的时候，加入少许生抽和盐，提鲜
1. 吃的时候，用两片杏鲍菇中间夹一片肥肉，一起吃，会有丰富的味觉层次感。 2. 肥肉儿和杏鲍菇都要切薄一点，这样会更加入味，并且不会非常的油。 3. 如果不小心将水加多了，起锅的时候，可以倒一点水淀粉，收水。