鱼去鳃，从屁股那里开膛破肚，取出内脏，沥水。在身上用刀割出口子腌制。
葱姜切丝备用
肚子里和伤口上都加入葱姜，两面和肚子里撒上盐，身上撒辣椒料酒腌制20分钟
放入锅中蒸二十分钟，出锅倒入鸡精蒸鱼豉油，因为蒸锅不够大，所以尾巴剪掉了。