把挑选好的肉类切好整齐，洗净、泡水，将血水泡出。再次洗干净，备用。
冷水下锅，加入准备好的葱姜花椒和适量料酒。开大火将原料煮熟，煮熟后乘出晾凉，待用。
纯净水烧开，倒入装有大量花椒的盆里，搅匀。再加入盐调味。（水量要大，要能没过食材。盐稍多一些，保证味道足够）
凉透的食材装入可以密封的容器里，加入晾凉的花椒水，密封，即可。
放在阴凉通风的地方，不要晒到太阳。大概两三天就可以吃啦！