青虾去皮挑前后虾线，后背开深刀，注意别切断了
全部处理好放少许盐抓匀腌制一会备用
橙子洗净，一半切薄片一半留着，薄片铺盘底
芒果洗净，处理一下去皮切块
铺到橙子上面，备用
调汁,剩的半个橙子把汁挤到碗里，放入60克甜沙拉，10克蜂蜜，搅匀备用
碗里打一个鸡蛋搅匀
另一只碗里放入同等量的面粉和淀粉，喜欢吃脆点的只放淀粉也可以
大虾放到蛋液里滚一圈
再放到面粉里沾满面粉
放到盘里卷上备用
全做好后稍放一会，5分钟左右吧
锅里倒入适量植物油，油七分热下大虾，炸一分钟翻面再炸一分钟，一共两分钟出锅
捞出来备用
另起一锅，干锅开火，不放油，把锅烧热，倒入调好的汁，马上关火，搅拌几下
倒入大虾
搅拌均匀
用牙签或水果签插到大虾上，再插在芒果上
可以放点薄荷叶或者香菜叶点缀一下
营养分析 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。