生糯米洗净，浸泡1-3小时，泡过的米粒很容易碾碎，捞起来冷水上蒸锅燃气上蒸12-15分钟，蒸熟的糯米颗粒分明晶莹剔透，太烂的做过一次口感不好。
糯米蒸熟立刻倒大盆里晾凉至室温，同时倒一碗凉白开200-300克左右，将酒曲融化在冷开水里，等米饭晾透了，将水倒米饭里边拌匀，米饭要捏散，保证每粒米饭都能沾上。
拌好的糯米饭倒在干净的容器里压平密封（习惯用保鲜膜密封）中间留个小洞方便查看出酒情况。放在恒温28-32度环境下发酵24小时后去观察下米酒状态，非常干燥的话可淋上一些凉开水然后继续发酵到完成。 发酵完成的甜米酒需尽快进入冰箱冷藏减缓发酵。 虽然很好次！但是！！也要克制下下哈，毕竟糖份还是挺高的😂