排骨洗净切好后焯水，加一点料酒、几片生姜、一颗葱，水开后撇掉浮沫，捞出排骨沥干备用。
锅内烧油六成热下冰糖炒糖色，全部融化时加入排骨大火翻炒上色，要上色均匀；然后加一勺料酒、两勺生抽、四五勺香醋（我用的汤匙），翻炒均匀后加入开水大致快要没过排骨（水到排骨的三分之二我觉得也可以），然后盖上盖子中火熬半小时。
时间到打开盖子，大火翻炒收汁，此时加一点盐（我之前没有放盐，因为生抽本身就含盐）。收汁到浓稠后关火装盘，撒上葱花白芝麻。真香~~~