猪肉放入沸水中，煮到七成熟(没有血水，筷子可以插透)，放凉切薄片(可用凉水拔透)
烧热油，放入花椒和大料，放入肉片，大火炒卷
上卷后倒入郫县豆瓣和豆豉炒香
放入蒜苗(先放杆再放叶)后尝味，加入适量盐和糖，待蒜苗变色后乘出来 。