西北特色:清水煮牛排

1. 将新鲜牛排泡在凉水中拔血水(时间依情况而定)

2. 清洗肉 将肉清洗两遍即可，清洗次数过多会影响风味

准备好的肉

3. 煮肉 锅中放入凉水和洗好的牛排，水量淹过牛排一指(不放任何调料)，开大火煮沸

撇去煮肉的浮沫，沸腾后转小火，不断撇清浮沫，直到没有新浮沫产生

4. 放入煮肉调料 半把花椒，10片姜和一粒草果直接放进锅中

5. 高压锅40分钟或炖锅3小时直到肉烂(可以根据自己口味调整煮肉时长)

高压锅开盖后再放盐煮30分钟入味，或炖锅煮2小时后加盐再煮1小时，盐量依口味调整

捞出牛排吃肉

牛肉汤可以下菜做烩菜或者煮面条