万能凉拌蘸料汁

1. 准备需要泼油的调料

1.1 炒花椒碎:炒熟后碾碎 (尽量不要用花椒粉，炒熟的花椒碾碎更香)

1.2 依次放入刚才碾碎的花椒碎、葱末、小米椒、蒜末、生芝麻、少许姜丝、辣椒面

1.3 炝入七分熟的热油(过热会有焦糊味)，热油没过干料一半即可

2. 调味

2.1 倒入生抽和醋，比例是2:3

2.2 倒入耗油、盐、糖、香油、藤椒油

2.3 最后放入香菜末(不喜欢可以不加)

3. 静置半小时左右，让调料入味，撒在卤味或者凉拌菜上即可

撒在卤牛肉上味道尤其好