备料。将葱姜蒜切成葱花、姜末、蒜末。将香肠、胡萝卜、黄瓜、山药切片。
锅内倒水烧开，放入胡萝卜片和山药片焯一下，等水再烧开后将食材捞出备用。焯完后记得用水再冲洗一下食材。这一步可以让食材更爽脆，炒的时候也更容易熟。
将锅热一下，放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末，（喜欢吃辣的可以加一点花椒和辣椒，更具风味）煸炒出香气后加入腊肠片继续炒，稍微炒一会后再加入其他的食材以及一勺蚝油、一勺醋，继续炒，出锅前加入适量食用盐。