将除黄油外的材料放进厨师机面粉桶，先液体和糖、盐，再放粉类材料，最后放酵母。 因为各牌子面粉吸水性不一样，所以水量也是大致参考，如果觉得面粉太干可适当加10克水，水也可以换成牛奶。
面团揉至能扯出粗膜后加入黄油（我是厨师机二挡揉20分钟后加入黄油）
继续揉面至完全扩展，能拉出透明的手套膜。（图片是厨师机加入黄油后继续和面20分钟的效果。）
将面团放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷冻30分钟（注意不是冷藏，是要零下十八度以下冷冻，冰箱有速冻功能更好，面团软的话黄油会擀不匀）。
把油纸折叠出长方形，大小要比面饼的一半要小一点，将略微软化的160克黄油裹入油纸当中。
慢慢将黄油擀开成长方形，放入冰箱冷藏备用。
取出冻好的面团，中间放上冷藏的片状黄油。 取出冷藏的黄油，黄油需要软硬适中，用手折叠是不会折断的状态。如果黄油过硬，可以用手捂住稍微软化一下。 注意：面团和包裹的黄油硬度要基本一致！
将面团两边向内折，捏紧接缝处。
沿面片长的一边擀开约50厘米，注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘，最好用走锤，事半功倍。（擀之前可以先用走锤按压面团，将其摊薄后再擀）
自右边1/8、左边3/8处向内折叠。
然后对折，完成第一次四折。（如果此时面团较软，特别是夏天建议继续放冰箱冷冻约半个小时。）
折叠好的面团换一个方向，面板上撒上干粉，沿长边再次将其擀开约50厘米。（注意不要来回擀，从中间往两边顺着擀，且一定要撒干粉防粘，来回擀容易破皮，黄油漏出。）
再次自右边1/8左边3/8处向内折叠。然后对折，完成第二次四折。
最后一次别再擀成长条状，而是擀成能装入保鲜袋的长方形，装入保鲜袋放入冰箱冷冻半小时。
将冷冻好的面团均匀切割成九条，边角料可以加到分量少的面条中。
每三个一组编成麻花辫。
也可以编四股的麻花辫，一样很好看。（此图非步骤图）
编好的面团对折后放入450g吐司模中。
整形完毕将烤盘放入烤箱，选择发酵功能，设置温度30度、时间90分钟，烤网下放置加入适量温水的烤盘，以便保持发酵湿度。发酵时间自行掌握，只要发至模具八分满即可，切记不可发满，否则烘烤时面团会从边角溢出。 注意：发酵金砖面包，温度不能超过30度，否则黄油会融化影响面包成色。
盖上盖，放入190℃预热好的烤箱下层，上下火烤40分钟。（如果是风炉烤箱，用上下火+背部热风190℃烘烤40分钟更好。） 烤网底下一定要放托盘，烘烤时会有大量黄油流出。
出炉后迅速脱模。
用方子1的话，这个450g吐司模的面粉用量做出来金砖没有那么松软了，组织比较实，和买的金砖面包一个样子了。
用方子2做出来的面包组织稍微有些空，但也可以，大家可以选择尝试。黄油起酥后金黄色的面包组织看着就想来一口！
1.注意地方在步骤括号内均有说明，重点就是冷冻必不可少，不能偷懒，折叠后觉得面团软了最好放冰箱冷冻一会，若面团过软，擀的时候黄油不会随着面团一起被擀开，有部分面团会裹不到黄油，且温度高了黄油融化后黄油容易溢出。 2.发酵千万别发过，否则面团会外溢，影响组织成色还造成浪费。 3.金砖面包的面团较一般吐司面包面团用水量低，一是裹入黄油中也含有水分，二是面团太软不利于擀面开酥，因此建议不要增加水量。 4.面团一定要揉至完全扩展阶段，此时的面团延展性比较好，擀开后不容易回缩，且烘烤后膨胀程度较高。