红汤香菜丸子

先来做香菜丸子： 把猪肉切小块，和姜片一起放入料理机中

打成肉泥（用料理机方便快速，打出来的肉口感特别细嫩）

在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，肉质起黏性

再加入少许生粉以及香油，充分拌匀

剁细的香菜加入肉糜中拌匀

做成香菜丸子（火锅店的香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面的，可以直接下入火锅汤料中~~我也效仿一下啦😓）

来做红汤底：这次我用大量的番茄来做，番茄先去皮切大块

金针菇冲洗一下切小段（怕塞牙的可以切得更碎一些）

锅中放一大勺油烧热，放入姜末爆香，放入番茄块翻炒出汤

倒入开水大火烧开，略煮一会使汤汁变得浓郁

放入金针菇一起煮，金针菇烧汤自带勾芡效果，煮一会，汤汁会更浓稠

下入香菜丸子煮熟

放入川香姜辣汁、盐和胡椒粉调味

最后撒上一点香菜就可以上桌了，红彤彤、酸爽开胃的一锅，是不是很有食欲